Guida ai ristoranti di Roma
Posted in Cucina Romana, Roma centro piazza del Popolo on feb 22nd, 2010
Nome ristorante Ristorante Antica Hostaria al vantaggio Via Via del Vantaggio, 35 CAP 00186 Città Roma Zona di Roma Roma centro Ristorante vicino a Piazza del Popolo, Via Ripetta Tipologia ristorante locale storico Tipologia cucina cucina tipica romana Orario di apertura
Posted in Cucina Romana, Roma centro piazza del Popolo, Roma centro piazza di Spagna on feb 18th, 2010
Nome ristorante Ristorante Melarancio Via Via del Vantaggio, 43 CAP 00186 Città Roma Zona di Roma Centro storico Ristorante vicino a P.zza del popolo – P.zza di spagna Tipologia ristorante ristorante wine bar Tipologia cucina cucina regionale, cucina romana Orario di apertura 12,00 – 23,00
Posted in Ricette Romanesche on mar 18th, 2008
Ingredienti (per 4 persone): 200 grammi di puntarelle, 7 alici, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva , 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio di aglio, sale
A Roma vengono chiamate puntarelle le foglie più interne di una varietà di cicoria, la catalogna spigata.
Essendo un piatto tipico della cucina romana, si trovano su ogni banchetto dei mercati romani, intere o già pulite.
La pulitura delle puntarelle consiste nel togliere le foglie più esterne della cicoria, la parte più interna, i talli pronti a fare i semi, devono essere ridotti a filetti sottili e messi a bagno in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio per farle “arricciare”.
Ma la cosa veramente gustosa delle puntarelle è il condimento ovvero una gustosa salsina preparata mischiando l’olio extravergine d’oliva, l’aceto e le alici sminuzzate, uno spicchio di aglio tagliato finemente e un po’ di sale.
Un contorno davvero gustoso da gustare insieme a altri piatti tipici nei ristoranti di Roma.
Posted in Cucina Romana, Ricette Romanesche on mar 6th, 2008
Ingredienti per 4 persone 400 gr di polpa di vitello a fettine 100 gr di prosciutto crudo 10 foglie di salvia 50 gr di burro sale pepe Preparare le fettine di vitello eliminando i nervetti e il grasso. Tagliare la carne in fettine di piccole dimensioni: i saltimbocca alla romana si caratterizzano proprio per il [...]
Posted in Ricette Romanesche on feb 20th, 2008
Ricette tipiche della cucina romana da gustare nelle trattorie e ristoranti tipici di Roma: Fagioli e Cotiche Ingredienti: 300 gr di fagioli cannellini, 100 gr di cotenne di maiale, 100 gr di grasso di prosciutto, 200 gr di fettuccine all’uovo, 2 pomodori pelati, 1 costola di sedano, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, un [...]
Posted in Cucina Romana on gen 17th, 2008
La cucina romanesca si caratterizza per ricette caserecce tramandate nel tempo attraverso la tradizione culinaria. La cucina romana porta avanti la tradizione delle ricette tipiche romane contraddistinte per la semplicità degli ingredienti dovuti alla necessità di utilizzare prodotti economici, di facile reperibilità oltre che dalla necessità di non buttare via niente. Da qui l’utilizzo del [...]