Cucina Romana: tradizione e ingredienti semplici nelle ricette romanesche
giovedì 17 gennaio 2008 by Ristorante a Roma
La cucina romanesca si caratterizza per ricette caserecce tramandate nel tempo attraverso la tradizione culinaria.
La cucina romana porta avanti la tradizione delle ricette tipiche romane contraddistinte per la semplicità degli ingredienti dovuti alla necessità di utilizzare prodotti economici, di facile reperibilità oltre che dalla necessità di non buttare via niente.
Da qui l’utilizzo del “quinto quarto” ovvero delle parti meno pregiate dell’animale, gli scarti della macellazione, che ha dato origine a quelli che sono piatti tipici della cucina romana noti in tutto il mondo come i “rigatoni con la pajata “(budellini di vitello) o la “coda alla vaccinara“.
Altri piatti tipici da gustare nei ristoranti di Roma sono i “bucatini all’Amatriciana“, gli “spaghetti alla carbonara“, l’”abbacchio al forno“, le “puntarelle“, i “carciofi alla giudia“.
Da ricordare inoltre la cucina dei castelli romani caratterizzata da piatti gustosissimi accompagnati da un ottimo vino dei castelli.